بوتارغا

عنوان المجموعة

مور

رقم الهوية

HRT00123

مصدر

HRT (HR)‎

تاريخ البث الأول

2003/12/10

سنة الإنتاج

2003

ملخص

يدعى بوتارجو كافيار الفقراء، و هو بطارخ سمك التونة او البوري و حتى سمك لبو السيف احيانا. تدلك باليد لازالة الاكياس الهوائية، ثم تجفف و تعالج بملح البحر لبضعة اسابيع، فنحصل على صفيحة صلبة غالبا ما تحفظ في غلاف من شمع العسل. كما يختار بعض المنتجين عدم استعمال شمع العسل و حف البيوض في غلافها الطبيعي بعد تمليحها و تجفيفها. و تختلف مدة المعالجة حسب المنتج و الذوق المفضل للمستهلك الذي يختلف من بلد لآخر. ففي كواتيا، يستعمل الصيادون بيض سمك البورين و هي أكلة شهية في منطقة دوبروفنيك.

نوع

video

شركات الإنتاج

• الاذاعة و التلفزيون الكرواتي - انتاج ذاتي

قناة البث

HRT - HRT

نوع الوثيقة

مجلة

شخصيات

• بيتروفيتش انتي
• يوريسيتش انتي
• سلافيتش دامير

الموضوع الرئيسي

تقاليد الطبخ

مواضيع ثانوية

• اقتصاد / صيد وأنشطة الموانئ

شارة المشاركين

• سيلمانوفيتش الما - صحفي
• زانيتيتش ماروي - مصور

تواريخ الأحداث

• 2003

خريطة الاماكن

• كرواتية - دالماسي - بيليساك

اللغة الاصلية

الكرواتية

مدة الشريط التقديرية

25m48

معلومات إضافية