|
زيت الزيتون الفرنسية |
عنوان المجموعة
النشرة الوطنية 19 20.
تاريخ البث الأول
2002/12/19
ملخص
تحقيق في منطقة "لوميدي" جنوب فرنسا في حين تعرف زيت الزيتون نجاحا متزايد الأهمية. إجتماع أعضاء مجموعة فلاحية لفحص نبيذ الزيت المختلف النوعية. لقاء مع مولوعين، منهم أوليفي بوصان الذي أنشأ أول محل يحتوي على ثلاثين نوع من النبيذ لمحيط البحر المتوسط. فهو يملك اليوم حوالي خمسين دكانا في جميع أنحاء العالم حيث إستطاع إقناع الأمريكيين واليابانيين.
الموضوع الرئيسي
الزراعة ، تربية الحيوانات
شارة المشاركين
- شولي جون مارك - صحفي
- قريما بيار - مشارك
- بوسان أوليفيي - مشارك
مدة الشريط التقديرية
2m46
السياق
تعتبر زراعة الزيتون رمزا للثقافة للساحل الجنوبي لفرنسا نظرا لاعتبارات عديدة ,فحدود زراعة هذه الشجرة يتخد كمؤشر يعرف بالوسط الإيكولوجي للبحر الابيض المتوسط وعلى غرار مناطق اخرى من المتوسط تشكل شجرة الزيتون اغلب المشاهد الزراعية بالمتوسط وزيت الزيتون مكون اساسي للمطبخ البروفانسي . بعد ان وصلت الى اقصى حدود الامتداد في القرن التاسع عشر تقلصت زراعة الزيتون كثيرا في فرنسا بفعل منافسة زيت الفول السوداني وعباد الشمس وتنامي استيراد زيت الزيتون من اكبر البلدان المنتجة له كاليونان وايطاليا واسبانيا بالإضافة الى مرور فترات طال فيها مدة فثل الشتاء فصقيع 1956 كان ضربة قاسية لزيتون البروفانس إذ دمر ستة ملايين شجرة فالزراعات موضوع الروبورتاج زرعت بعد سنة 1956 ورغم ذلك لم يتم تجديدها لتصل الى ما كانت عليه من قبل ( 50 الف هكتار تقريبا سنة 1950).
لكن ومنذ الثمانينات عرفت زراعة الزيتون تطورا كبيرا بفعل تطور الاستهلاك وتاثير موضة النظام الغذائي واساليب الطبخ.وعلى اثر ذلك عرفت اثمنة الزيتون ارتفاعا ملحوظا وكذلك كان بالنسبة لبعض المناطق نظرا لتطور نظام تسميات مصادر الزيتون فهناك زيت زيتون( نيون) منذ 1994 وزيت زيتون ( وادي بو) منذ سنة 1997 وزيت ( اكس اون بروفانس والبروفانس العليا) منذ سنة 1999 وزيت ( نيس)سنة 2001 ومؤخرا ظهرت تسمية ( زيت زيتون لابروفانس). الروبورتاج ابرز تعدد الانماط الزراعية في وادي (بو) والضيعات التي نالت تسمية ( ا وس) من جهة والملاك التي تعوض المزروعات وتشببها عبر تكثيف زراعات متنوعة ومختلفة الجودة على انه في الضيعات (اوس) تزرع فقط الاشجار المحلية ذات الجودة العالية والكثافة الخفيفة. ليس مصدر الزيتون اكبر ما يؤثر على قيمته لكن الجودة اساسية و بلابروفانس هناك انواع عديدة ( بيشولين, غلاندو,لوك,سالولونك, فردال,تانش...).كما تتخصص بعض الجهات في جودة معينة حتى ان التسمية تنطبق على مجال جغرافي معين. وتسمح الانماط الزراعية وطول الشجرة وطريقة الجني عن طريق المشط او بالالة وخاصة طرق الزرع بالتمييز بين الجودات المختلفة من زيت الزيتون.
تغطي زراعة زيت الزيتون بلابروفانس حوالي 20 الف هكتار اي ما يقارب نصف مزروعاتها في فرنسا وتتركز خاصة في اربع جهات : ( بوش دي رون باكبر انتاج.لوفار . جبال الالب بلابروفانس العليا .والفوكلوس).وتمثل الجهة حوالي 65 في المائة من الانتاج الفرنسي ( مابين 2500و 3000 طن) . ورغم التها فت على زيت الزيتون وتطور المساحات المزروعة يبقى الاستهلاك الفرنسي اقل من الدول الاخرى ( 20 مرة اقل من اليونان , كما تقول الصحافية). كما يبقى الانتاج هامشيا اذا ما قورن باسبانيا ( 43 بالمائة من الانتاج العالمي ) , ايطاليا ( 20 في المائة),اليونان ( 13 في المائة). وتستورد فرنسا 95 في المائة من الزيت المستهلك ما يفسر الاختلاف في الاثمان.
بيبليوغرافيا:
- ماري كلير اموريتي و جورج كومي , شجرة الزيتون في لابروفانس ,اكس اون بروفانس,منشورات الجنوب, 1974.
- اليزلبيث سكوتو,بريجيت فروجور, زيت الزيتون, باريس,منشورات سلسلة هاشيت, 1995.
Marie-Claire Amouretti et Georges Comet, L'Olivier en Provence, Aix-en-Provence, Édisud, 1974.
Élisabeth Scotto, Brigitte Forgeur, L'huile d'olive, Paris, Éditions du Chêne-Hachette, 1995.
