|
أسرار كريتية |
تاريخ البث الأول
1998/10/15
ملخص
أظهرت دراسات عديدة أهمية الغذاء على الصحة .فوجبة جيدة واستهلاك منتظم ومعتدل للنبيذ يساعدان على منع بعض الأمراض (السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية).
تقريرمن كريت أين يستند الطبخ الكريتي أساسا على الخضر وزيت الزيتون مما ينتج عنه الصحة الجيدة للسكان وطول العمر.
شخصيات
- رينو سيرج
- دكتور كافاتوس أنتوني
- تريشوبولو أنتونيا
الموضوع الرئيسي
الحمية الغذائية
مواضيع ثانوية
- مجتمع وطريقة الحياة / الجسم والصحة
- مجتمع وطريقة الحياة / الطبخ / تقاليد الطبخ
شارة المشاركين
- ديلاي جاك - مشارك
- لورجيلي ميشال - مشارك
- فالي فرانسوا - صحفي
مدة الشريط التقديرية
28m49
السياق
مراسل مميز: أسرار كريتية
ميالين زوبيلاغا
"مراسل مميز" مجلة إخبارية أسبوعية فرنسية تم إنشاؤها في عام ١٩٩٠. تنشر مساء يوم الخميس في وقت مبكر، و يرتكز الاخراج بتناوب بين و التقارير، كما تم تصميمها الدراسات الاستقصائية، صور أو تحليلات تستند العديد من القصص حول الموضوعات ذات الحالية الفرنسية والدولية. لهذه الطبعة نشرت في عام ١٩٩٨، وفريق من الصحفيين يستكشف "النظام الغذائي كريتي" نسخة مرادفة في كثير من الأحيان مع "حمية البحر الأبيض المتوسط" الشهير الذي العليا الفوائد قد تم الاعتراف بها من قبل منظمة الصحة العالمية (OMS) ١٩٩٤. ومع ذلك، من وجهة نظر العلوم الاجتماعية، وحمية البحر الأبيض المتوسط، كما قدم كريتي متوازنة، مقتصد والتقليدية وقريبة من الطبيعة، هو في المقام الأول المثالي "جيدة للتفكير."
يبدو إشارة إلى حمية البحر الأبيض المتوسط مفيدة لصحة في النصف الأول من القرن التاسع عشر، لكنها في الحقيقة الى الظهور من ١٩٥٠ مع عمل بضع فسيولوجي الأمريكية، ومفاتيح، الذي تعادل ملاحظاتهم ختام يلي: مراعاة النظام الغذائي البحر الأبيض المتوسط التقليدية سيكون له حياة طيبة المتوقع، مع الحد بشكل كبير من معدل الإصابة بأمراض القلب التاجية. بعد ملاحظات من المفاتيح، وأجريت العديد من الدراسات في الغرب، مثل البروفيسور سيرج رينو، منظمة الصحة العالمية، في ١٩٩٠، انحنى بشكل خاص على المستشفى "كريتي حمية" ليون. تم إنشاؤه من قبل خبراء التغذية الأمريكية، على وجه السرعة هذا النموذج في الأزياء من خلال وسائل الإعلام، التي ينبغي اتخاذها من قبل المتوسطية نفسها.
إعتبر كعصر ذهبي تقريبا، وذلك بالرغم من تنوع الممارسات الغذائية مع مرور الوقت. على سبيل المثال، والطماطم، ورموز مطبخ البحر الأبيض المتوسط تم استيرادها حتى وقت لاحق اليوم في حوض البحر الأبيض المتوسط (القرن السادس عشر)، واتخذت عدة عقود إلى أن راسخة (أواخر القرن الثامن عشر إيطاليا، في القرن التاسع عشر بروفانس)، والفلفل والفاصوليا أو. وبالمثل، وهذا النموذج لا يأخذ في الاعتبار الاختلافات الجغرافية، وينسى خاصة بلدان جنوب البحر الأبيض المتوسط إذا كانت هناك قواسم مشتركة بين البحر الأبيض المتوسط المطابخ (جمع)، فهي تتميز بتنوعها . وأخيرا، يتم تقديم التدبير المفترض لهذا النظام كخيار الحكمة وسمة ثقافية، في حين ترتبط النماذج المقترحة، مثل حمية البحر الأبيض المتوسط، إلى المناطق الفقيرة، لفترة طويلة، والناس اضطروا لل أخرى اختيار من الرصانة.
هذه الرؤية يستجيب لقلق من أن يثير الولايات المتحدة والدول الغربية ككل: الوقت، منذ آلاف السنين، والقلق بالنسبة للناس هو في العثور على الطعام وضمان صيانته، فإنه ليالي "اليوم هو اختيار الأغذية في زيادة العرض - وهو القلق بعثة رفيعة! وفي هذا السياق، مقتصد، وجدت الاعتدال والبساطة منتصب والمعايير الأخلاقية المثالية، في أماكن أخرى من الديانات التوحيدية البحر الأبيض المتوسط. وبالإضافة إلى ذلك، فإن النموذج كريتي المتوسطية يركز على استهلاك المنتجات النباتية النباتية، تعتبر أكثر "عادلة"، "أخلاقية" و "الطبيعية" في معارضنا الحالية المنتجات الحيوانية ذلك. مفيد للجسم، وحمية البحر الأبيض المتوسط هو أيضا العقل: فهو يوضح تماما مبدأ "دمج" نظرية من العلوم الاجتماعية، وهذا هو القول، والاعتقاد بأن يعبر أكثر أو أقل وعيا بين جميع شعوب العالم: أنت ما تأكله. آكلى لحوم البشر وقلقا حول لهم ولا قوة في مواجهة "نشاز الغذائية" معاصر، وقال في حمية البحر الأبيض المتوسط، وهذا نموذج أكثر مطمئنة أن موضوع إجماع وعلمية كبيرة.
ببليوغرافيا:
HUBERT Annie, « Autour d'un concept : 'L'alimentation méditerranéenne' », Techniques & Culture, n° 31-32, 1999.
Bevilacqua Salvatore, « Un « régime méditerranéen » bon à penser », Anthropology of food [Online], 7 | December 2010, Online since 25 décembre 2010, Connection on 15 mai 2012. URL : http://aof.revues.org/index6600.html.
Fischler Claude, « Pensée magique et utopie dans la science. De l’incorporation à la ‘diète méditerranéenne’ », Les Cahiers de l’OCHA, 5, p. 111-127, 1996.
