La nourriture arabe de Galilée

Titre de la collection

Ail, poivron et huile d'olive

Référence

IBA00037

Source

IBA (IL)

Date de première diffusion

08/12/2004

Année de production

2004

Résumé

L'invité de l'émission est le restaurateur Chabib Daud, propriétaire du restaurant arabe "Azaba", en Galilée. Il cuisine: des aubergines grillées avec du riz et du lait de chèvre noire, de la Pukaiye (un ragoût de Galilée aux courgettes, aux oignons, au yaourt et à la menthe). Il prépare également une pita au gruau de blé et légumes, une majadera (du riz aux lentilles), un ragoût de testicules d'agneau aux tomates et au gombo, du riz avec des nouilles aux oeufs. Pour le dessert: des figues au sésame. Nous visitons le kibboutz Dorot où est cultivé de l'ail. Paulo Zeligman fournit des explications sur la culture de l'ail et montre la fabrique d'écrasement de l'ail et la façon dont on prépare la charcuterie à l'ail.

Type

video

Sociétés de production

• IBA - Production propre

Chaîne de première diffusion

IBA - Channel 1

Forme audiovisuelle

Magazine

Personnalités

• Cohen Chaim
• Daud Chabib
• Zeligman Paulo

Thème principal

Cuisines

Thème secondaire

• Société et mode de vie / Cuisines / Traditions culinaires

Générique

• Cohen Omna - Producteur
• Cohen Chaim - Présentateur
• Daud Chabib - Participant
• Zeligman Paulo - Participant

Période d'événement

• 2004

Lieux

• Israël - Sud - Kibboutz Dorot
• Israël - Nord - Galile

Langue d'origine

Hébreu

Durée

12m12