- (Silence)

- (Musique)

- ظهرت أولى آلات طحن البن اليدوية بأوروبا في القرن 18 للميلاد، آلة مصنوعة من الخشب غلب عليها اللون البني

- نظرا لأنها كانت أصلا أواني لطحن القهوة وانتشرت هذه الآلات على نطاق واسع في القرن 19،

- فحلت محل المهراز الآنية السالفة الذكر، دخلت هذه الأواني إلى المغرب كأدوات معتمدة لدى بعض تجار القهوة

- الذين كانوا يملكون وحدات إنتاجية لبيع وشراء البن وتحميصه

- ويظهر من أنواع الطاحونات الموجودة عند باعة التحف والأدوات القديمة الصنع أن هذه الأواني

- كان لها مقابض حديدية مربوطة إلى قاعدة الصندوق الخشبية الصنع.

- نغلقها، إذن تخرج القهوة متوسطة الحجم، ليست رقيقة وليست غليظة،

- كل آلة وما هو طحينها فهناك من تخرج الطحين رقيق جدا، هذه هي النوعية التي أستعملها كثيرا،

- هذا نوع آخر تفرغ القهوة من هنا وتدوري يختلفو قليلا في الطحين، هناك من تكون رقيق قليلا فلك الاختيار،

- الذي عنده الإمكانيات يشرى النوعية التي تعجبه، نحن نستعلهم في بعض الأحيان.

- آنية عرفتها بيوت الأسر الميسورة نهاية القرن 19، قبل ظهور الكهرباء

- وعرفتها البوادي المغربية وعائلاتها الميسورة بعد الحرب العالمية الأولى،

- واستخدمت لنفس الغايات طحن البن والتوابل عملا بمبدأ، مع ظهور عهد الكهرباء

- بدأت أولى أواني البن الكهربائية الصنع في الظهور على مسرح ثقافة مصبات القهوة،

- وكانت الوحدات الإنتاجية أولى الوحدات التي استخدمتها على نطاق واسع

- حيث استعملتها في تحميص البن آلات ضخمة مجهزة بتقنيات ووسائل

- تسمح برؤية سيرورة مراحل تحميص البن من الألف إلى الياء.

- بعد تحميص القهوة في حالتها الخام نقوم بتحميصها بطريقة تقليدية

- والتي تساعدنا على التخلص من كافة الشوائب،

- تأخذ هذه العملية وقتا طويلا وذلك لضمان تنظيف القهوة وتقديم منتوج جيد لزبنائنا،

- نقوم بهذه العملية بفضل آلة التحميص التي تراقب بصفة مستمرة درجة تحميص القهوة.

- أما آلات طحن البن الكهربائية المنتشرة لدى بائعيها فقد اعتمدها بائعوا البن عند العطار

- أو في أماكن معتمدة لدى وحدات إنتاجية وبيعها أو في المقاهي المنتشرة عبر التراب الوطني،

- أوان عرفت انتاشرا واسعا نظرا للدور الذي قامت به لتلبية حاجيات المستهلك المغربي المتزايدة،

- في زمن أضحت فيه تجارة البن صناعة غذائية بامتياز.