|
حمية البحر الأبيض المتوسط |
تاريخ البث الأول
2008/12/15
ملخص
ابرز أنسل كايز، الرائد في البحث الخاص بالتغذية ، اصالة و جودة الحمية المتوسطية للصحة. يجب اعتبار الحمية ككل و كنمط الحياة ، و تغذية للجسم و العقل ، حسب الوصف اليوناني. برهن آنصل كيس أن العيش الجيد مرتبط بالأكل الجيد. إن أسرار حياة ومذكرة كايز، الذي عاش 101 سنة، لا تزال محفوظة في بيوبي بمتحف يحمل إسم العائلة. .مناظر طبيعية ومنتوج سيلانتو، في كومبانيا .
شركات الإنتاج
-
التلفزة الايطالية راي - انتاج ذاتي
الموضوع الرئيسي
الحمية الغذائية
شارة المشاركين
- كانيزارو بيارو - مؤلف العمل الاصلي
خريطة الاماكن
- ايطاليا - ايطاليا الجنوبي - بيوبي
مدة الشريط التقديرية
9m59
معلومات إضافية
صور بالابيض و الاسود للباحث الشاب آنصل كيز، في مخبره
السياق
حمية البحر الأبيض المتوسط
ميالين زوبيلاغا
هذا الفيلم الوثائقي صدر في عام ٢٠٠٨ يشير إلى مفاتيح أنسل فيزيولوجي الأمريكية، واحدة من أوائل العلماء الذين توصف حمية البحر الأبيض المتوسط وقال، وفوائد التي تم الاعتراف بها من قبل منظمة الصحة العالمية (OMS) في عام ١٩٩٤. ومع ذلك، من وجهة نظر العلوم الاجتماعية، وحمية البحر الأبيض المتوسط، على النحو متوازنة، مقتصد والتقليدية وقريبة من الطبيعة، هو في المقام الأول المثالي "جيدة للتفكير." ابرز أنسل كايز، الرائد في البحث الخاص بالتغذية ، اصالة و جودة الحمية المتوسطية للصحة. يجب اعتبار الحمية ككل و كنمط الحياة ، و تغذية للجسم و العقل ، حسب الوصف اليوناني. برهن آنصل كيس أن العيش الجيد مرتبط بالأكل الجيد. إن أسرار حياة ومذكرة كايز، الذي عاش ١٠١ سنة، لا تزال محفوظة في بيوبي بمتحف يحمل إسم العائلة. .مناظر طبيعية ومنتوج سيلانتو، في كومباني يبدو إشارة إلى حمية البحر الأبيض المتوسط مفيدة لصحة في النصف الأول من القرن التاسع عشر، لكنها في الحقيقة الى الظهور من ١٩٥٠ مع عمل مفاتيح انكل وزوجته، الذي تعادل ملاحظاتهم الاستنتاج التالي: والانضمام إلى النظام الغذائي البحر الأبيض المتوسط التقليدية لديها متوسط العمر المتوقع جيدة وخفض معدل الإصابة بأمراض القلب التاجية. ثم أجريت دراسات أخرى عديدة في الغرب وجلب بسرعة في أزياء هذا النموذج من قبل وسائل الإعلام، التي ينبغي اتخاذها من قبل المتوسطية نفسها. هنا بتبدي كارمين، مؤسس ومدير متحف مخصص للحمية البحر الأبيض المتوسط ومفاتيح انكل، ويشجع على صفات هذا النظام. نحن في إيطاليا وأنها لم تفعل شيئا تافها: بنيت في كثير من الأحيان المطبخ الإيطالي مع "حمية البحر الأبيض المتوسط" كنسخة البديل من طراز البحر الأبيض المتوسط.
كما عرضت خطة من الألفية متعددة التقليدية وثابتة، على الرغم من أنه يتجاهل تنوع الممارسات الغذائية مع مرور الوقت. على سبيل المثال، والطماطم، ورموز من مطبخ البحر الأبيض المتوسط اليوم وغالبا ما يظهر في الأدب، وقد تم استيراد حتى وقت لاحق في حوض البحر الأبيض المتوسط (القرن السادس عشر)، واتخذت عدة عقود لإثبات وجودها بقوة (نهاية القرن الثامن عشر إيطاليا). وبالمثل، وهذا النموذج لا يأخذ في الاعتبار الاختلافات الجغرافية، وينسى خصوصا الجنوب: إذا كان هناك قواسم مشتركة بين المطابخ المتوسطية، فهي تتميز بتنوعها. وعلاوة على ذلك، يضم كارمين بتبدي هنا النبيذ الأحمر، والتي، جنبا إلى جنب مع كسر ولحم الخنزير الرئيسية في البحر الأبيض المتوسط.
وبالإضافة إلى ذلك، يقدم هذا النظام روراليتي كمصدر وحيد من المأكولات الإيطالية الأصيلة، البحر الأبيض المتوسط، ويطل على دور المراكز الحضرية في الاستهلاك، الحمل ونشر أمجاد الطهي في إيطاليا. الحنين لحياة ريفي، مع ذلك، إلى حد ما مؤخرا: حتى منتصف القرن العشرين كان الطعام الإيطالي الريفية ضرورة التقشف ورتابة. نظام التدبير من المفترض دعا البحر الأبيض المتوسط، قدم كخيار الحكمة ويرتبط سمة ثقافية، في الواقع، المناطق الفقيرة حيث، لفترة طويلة، والناس ليس لديه خيار آخر سوى الرصانة.
هذه الرؤية يستجيب لقلق من أن يثير الولايات المتحدة والدول الغربية ككل: الوقت، منذ آلاف السنين، والقلق بالنسبة للناس هو في العثور على الطعام وضمان صيانته، فإنه ليالي "اليوم هو اختيار الأغذية في زيادة العرض و" نشاز التغذية على نطاق واسع من قبل وسائل الإعلام. القلق بعثة رفيعة! وفي هذا السياق، مقتصد، والاعتدال والبساطة منتصب والمعايير الأخلاقية المثالية. الولايات المتحدة الأمريكية وسويسرا وعادات الأكل مهاجرين إيطاليين كما تعتبر منذ فترة طويلة مع العداء والاحتقار، قبل أن يسمو من خلال تشجيع نموذج يسمى البحر المتوسط. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يركز على المستهلك الأساسية منتجات النباتات، تعتبر أكثر "عادلة"، "أخلاقية" و "الطبيعية" في معارضنا الحالية المنتجات الحيوانية ذلك. مفيد للجسم، وحمية البحر الأبيض المتوسط هو أيضا حتى للعقل.
بيبليوغرافيا:
DICKIE John, Delizia ! Une histoire culinaire de l'Italie, Buchet Chastel, 2007.
HUBERT Annie, « Autour d'un concept : 'L'alimentation méditerranéenne' », Techniques & Culture, n° 31-32, 1999.
Bevilacqua Salvatore, « Un « régime méditerranéen » bon à penser », Anthropology of food [Online], 7 | December 2010, Online since 25 décembre 2010, Connection on 15 mai 2012. URL : http://aof.revues.org/index6600.html.
Fischler Claude, « Pensée magique et utopie dans la science. De l’incorporation à la ‘diète méditerranéenne’ », Les Cahiers de l’OCHA, 5, p. 111-127, 1996.
